Almuerzo Keto: Pollo al Pesto con Espárragos y Champiñones

El pollo es un ingrediente versátil que, con un toque cetogénico, puede ser el protagonista de un almuerzo delicioso y saludable. Hoy te traigo una receta de pollo al pesto con espárragos y champiñones. Este platillo es perfecto para la dieta keto porque combina grasas saludables, proteínas de calidad, y muy pocos carbohidratos, permitiéndote mantenerte en cetosis sin sacrificar el sabor.

Ingredientes para el pollo al pesto

Te dejo la lista de ingredientes, todos aptos para una dieta cetogénica, si tenes duda consulta esta lista de alimentos permitidos:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 3 cucharadas de pesto (puedes hacer tu propio pesto keto o usar uno comprado, asegurándote de que no tenga azúcares añadidos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón

Ingredientes para los espárragos y champiñones

Te dejo la lista de ingredientes, todos aptos para una dieta cetogénica:

• 1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 5 cm
• 200 g de champiñones frescos, laminados
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de hojuelas de chile (opcional)

Cómo hacer el Pollo al Pesto con Espárragos y Champiñones

Preparación del pollo al pesto:

1. Marinar el pollo: En un tazón, mezcla el pesto, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloca las pechugas de pollo en esta mezcla y deja marinar durante al menos 20 minutos (o más si tienes tiempo).
2. Cocinar el pollo: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y cocina las pechugas de pollo durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y completamente cocidas por dentro. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortar en tiras.

Preparación de los espárragos y champiñones:

1. Cocinar los champiñones: En la misma sartén donde cocinaste el pollo, añade la mantequilla o el aceite de coco. Agrega los champiñones laminados y cocina a fuego medio hasta que se doren y reduzcan su tamaño, aproximadamente 5 minutos.
2. Añadir los espárragos: Añade los espárragos a la sartén y saltea durante otros 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Agrega el ajo picado, la sal, la pimienta, y si te gusta un toque picante, unas hojuelas de chile.

Montaje del plato:

1. Combina el pollo y los vegetales: Sirve las tiras de pollo al pesto sobre una cama de espárragos y champiñones. Puedes decorar con un poco más de pesto o perejil fresco.
2. Disfruta: ¡Tu almuerzo keto está listo para disfrutar!

Beneficios

Este pollo al pesto con espárragos y champiñones es uno de mis almuerzos keto favortitos no solo es bajo en carbohidratos, sino que también es una fuente excelente de proteínas y grasas saludables, dos elementos esenciales en la dieta cetogénica. El pollo te proporcionará proteínas magras que ayudan en la construcción y reparación de tejidos, mientras que el pesto, hecho a base de albahaca, aceite de oliva y frutos secos, aporta una buena dosis de grasas saludables necesarias para mantenerte en cetosis.

Beneficios del pollo en la dieta keto

El pollo es una fuente de proteína muy popular en la dieta cetogénica porque es bajo en carbohidratos y fácil de combinar con grasas saludables. Además, es una proteína versátil que puede ser cocinada de muchas maneras sin alterar el balance cetogénico de tus comidas​(

Beneficios de los espárragos y champiñones en la dieta cetogénica

Los espárragos y champiñones son vegetales bajos en carbohidratos, ricos en fibra y vitaminas, lo que los convierte en una excelente opción para acompañar cualquier plato keto. Los espárragos, en particular, son conocidos por su alto contenido de antioxidantes y propiedades diuréticas, mientras que los champiñones aportan vitaminas del complejo B y minerales como el selenio.

Ideas para personalizar la receta

• Varía el tipo de carne: Si no te gusta el pollo o quieres cambiar la receta, puedes usar pechuga de pavo o incluso filetes de cerdo. Ambos son bajos en carbohidratos y encajan perfectamente en una dieta cetogénica.
• Añade más grasas saludables: Si quieres aumentar la cantidad de grasas, puedes acompañar este platillo con una salsa adicional de pesto o añadir un poco de aguacate en rodajas para complementar.
• Otras verduras: Si no te gustan los espárragos o champiñones, puedes sustituirlos por coles de Bruselas, calabacín o brócoli, que también son opciones bajas en carbohidratos y ricas en fibra

Conclusión

Este pollo al pesto con espárragos y champiñones es la opción perfecta para un almuerzo cetogénico rápido y saludable. Es sencillo de preparar, lleno de sabor y ofrece una excelente combinación de proteínas y grasas saludables que te ayudarán a mantenerte en cetosis. ¡No esperes más y disfruta de un plato delicioso que también cuida de tu salud! pierdas la oportunidad de disfrutar de un plato delicioso y nutritivo mientras sigues cuidando tu cuerpo!